Vino rosso · Belvedere di Suvereto
Vigna al Mare
Cabernet Sauvignon · IGT Toscana Rosso
Un Cabernet Sauvignon rivolto al mare, esposto a sud-ovest e illuminato dall’alba al tramonto. Profondo nel colore e nella materia, intreccia frutti di bosco, more selvatiche, peperoncino e chiodi di garofano, con un sorso pieno, equilibrato tra tannino e acidità.
Vitigno
100% Cabernet Sauvignon
Suolo
Argilloso, ricco di scheletro fine, scisti, galestro, arenarie e roccia madre
Esposizione
Sud-ovest, verso il mare
Altitudine
300 m s.l.m.
Appezzamento
2 ettari
Produzione annua
Circa 2.500 bottiglie
Vigna e lavorazioni
Le vigne di Cabernet guardano il mare e ricevono sole lungo tutta la giornata. I suoli argillosi, ricchi di scheletro fine, scisti, galestro e arenarie, danno profondità e struttura al vino.
La gestione agronomica segue le condizioni dell’annata: sovesci a filari alterni, preparati biodinamici 500 e 501, propoli, macerati di equiseto e ortica, rame e zolfo solo nelle quantità necessarie.
Vinificazione e profilo
Le parcelle della Vigna vecchia al mare e della Vigna nuova al mare vengono vendemmiate e vinificate separatamente, seguendo le maturazioni scalari. La fermentazione è spontanea in mastelle aperte da 10 quintali, con rimontaggi e follature manuali.
Le masse vengono poi assemblate e affinate per 8 mesi in botte da 16,5 hl, quindi travasate in cemento per altri 8 mesi. Dopo 12 mesi in bottiglia, il vino esprime corpo pieno, tannini bilanciati e una profondità speziata.
Visite e degustazioni
Vieni a vedere come nasce.
Un'ora e mezza tra vigne, cantina e cinque vini con vista sull'Elba. Su prenotazione, tutti i giorni.