Vino bianco · Belvedere di Suvereto
Immerso
Vermentino in anfora · I Mandorli
Un Vermentino da viti vecchie, vinificato sulle bucce e lasciato a lungo immerso nella materia dell’uva. Paglierino dai riflessi dorati, unisce frutta bianca, camomilla, timo e miele di acacia a un sorso elettrico, strutturato e profondamente sapido.
Vitigno
Vermentino
Terreno
Argilloso 70%, sabbia, limo e scheletro scistoso
Esposizione
Nord, circondato dalla macchia mediterranea
Anno di impianto
2011
Produzione annua
Circa 400 bottiglie
Affinamento
Anfora Tava + 6 mesi in bottiglia
Vigna e suolo
IMMERSO nasce dalle vigne più vecchie della parcella esposta a nord, interamente circondata dalla macchia mediterranea. Il terreno, prevalentemente argilloso, alterna sabbia, limo e scheletro scistoso.
La gestione è biologica, con colture di copertura e preparati biodinamici 500 e 501. Questo lavoro sostiene la struttura del suolo e favorisce lo scambio tra la parte profonda e quella superficiale, dove le radici incontrano le componenti minerali.
Vinificazione e profilo
La parcella viene vendemmiata e vinificata sulle proprie bucce in anfora Tava. Dopo la fermentazione, il vino compie una post-macerazione a cappello sommerso di circa un mese e mezzo.
Dopo la svinatura, continua l’affinamento per altri 6 mesi in anfora e poi per 6 mesi in bottiglia. Il risultato è un bianco ampio e persistente, fresco ma strutturato, con una chiusura mediterranea e sapida.
Visite e degustazioni
Vieni a vedere come nasce.
Un'ora e mezza tra vigne, cantina e cinque vini con vista sull'Elba. Su prenotazione, tutti i giorni.