Vinificazione e affinamento

La parcella esposta a nord, con le viti più vecchie, viene vendemmiata e vinificata sulle proprie bucce in anfora Tava. Quella delle viti più giovani subisce una breve macerazione con affinamento in vasca di cemento vetrificato.

Le due masse vengono assemblate prima dell'imbottigliamento. Fermentazione spontanea, nessun additivo enologico.

Note di degustazione

Giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso si esprime con sentori di frutta a polpa bianca, camomilla, timo e miele di acacia.

Al palato, caratterizzato da elevata acidità e freschezza, si rivela elettrico, avvolgente e persistente — lasciando una piacevole sensazione di sapida mediterraneità sorso dopo sorso.